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气调库的基本知识介绍

发布者:admin发布时间:2017-12-25浏览量:

气调库的基本知识介绍:
 
经过气调贮藏的果蔬所具有的特点 

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味; 

(2)果实硬度高于普通冷藏; 

(3)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低; 

(4)延长货架期。

重庆市冷冻库的展示.JPG

由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期; 

(5适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

 (6)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。 

1.气调库的构成 

这是随气密性而伴生的要求。

气调库在降温,回温以及气调过程中,因库内温度,压力变化会在围护结构两侧产生压差。

如压差不及时消除或控制在一定范围内,将引起库体的损坏。

既要保证库体的气密,又要保证其安全是气调库的又一特点。 

重庆市工作人员正在装饰冷冻库.jpg

1.)库内空间高 

单层建筑现代气调库几乎都是单层地面建筑,库内空间高。

这种特有的建筑形式是以气密性和安全性为前提而形成的 

2)快进整出 

这是气调库在使用管理上的又一大特点,快进是对货物入库时间的要求以便使其尽早处于气调储藏状态。

一旦储藏结束,库内的货物最好在短期内出完,不能采用气调的时间,使气调状态尽早形成。 

3)高堆装满 

这是使用管理上的又一大特点。

除留出必要的检查通道外,货物在库内应尽可能高堆满装,时库内剩余的空隙小。

减少气体的处理量,加快气调的速度,缩短气调的时间,使气调状态尽早的形成。

重庆市储存的冷冻库的照片.jpg 

2库体 

气调库库体不仅要求具有良好的隔热性,减少外界热量对库内温度的影响。

更重要的是要求具有良好的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力。

保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本。

气调库库体主要由气密层和保温层构成。

气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。

重庆市新装修好的冷冻库的展示图.jpg

装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。

该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外新建气调库最常用的类型。

气调库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性。

另外,在气调库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许随便开启气调门。

以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动。

为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置观察窗。

气调库建好后,要进行气密性测试。

气密性应达到300Pa,半降压时间不高于20—30min。 

3优越性 

1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰。

保留食品原有的新鲜度和风味不变,营养也不会丢失,且安全环保,无污染;      

2.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍,有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;    

3.气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃,比普通低温冷库(运行温度-25~-18℃)高18~37℃。

在相同的保鲜时间内,气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库;   

4.气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟。

不仅延长了保鲜时间,而且增加了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能;    

5.气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用。

而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能;  

6.气调保鲜贮藏库采用了加湿技术,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失。

而且使食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。    

7.气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术,将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合。

使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征,将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。

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